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< 蒸 蛋絞肉 >
材料: 絞肉四兩(約裝1/3個湯碗) + 蛋2粒
醬油,麻油,蔥末 & 薑末少許
鹽半茶匙
做法:
(1) 絞肉加入醬油,鹽,蔥末,薑末及幾滴麻油攪拌
(2) 將蛋打進絞肉碗中,先打散,再與絞肉攪拌均勻
(3) 加"量杯"約半杯水稀釋 (使大碗內約成七,八分滿 )
(4) 再攪勻一下後,淋上幾滴麻油
(5) 放入電鍋蒸 約15~20 分鐘
注意: 電鍋跳起後,先悶1~2分鐘,
打開鍋蓋,用小湯匙 先舀下面的絞肉觀測,
要確定絞肉已熟,(上層及下層的肉顏色一致)
再上桌
附註: 加水稀釋 可以使蛋肉滑嫩,不致乾硬,
若配合老人或幼兒營養,可再添加一點胡蘿蔔細丁,
洋蔥丁等(蔥與洋蔥味道相抵,勿兩項同時添加)
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